meunerie Les blés anciens prennent la clef des champs

par Barbara Guicheteau il y a 5 ans 3 min de lecture
Inaugurée en 2018, la plateforme de variétés anciennes des Moulins Viron compte 130 variétés, dont 30 sont appelées à être commercialisées pour des pains d’exception.

Sans remettre en cause toutes les variétés modernes, le développement des semences paysannes participe à la biodiversité et à l’évolution de la filière blé-farine-pain.

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